baies de Cynorrhodon

Le Cynorrhodon est le faux-fruit de l’Eglantier, il contient des akènes fibreux qui doivent être enlevés, car ils sont très irritants pour la peau et les muqueuses (« poil à gratter »). Il est riche en vitamine C (20 fois plus que les oranges). Le goût est acidulé et la texture velouté. La pulpe est une véritable merveille! On peut y rajouter un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre pour obtenir une “sauce tomate”. Ou peut l’utiliser plus classiquement pour préparer un sirop, une gelée ou une confiture.