feuilles d'Egopode

L'égopode podagraire (Aegopodium podagraria), aussi appelé herbe aux goutteux, podagraire, petite angélique ou herbe de saint Gérard ou encore Pied-de-chèvre, est une plante herbacée vivace, glabre, de la famille des Apiaceae. Elle apprécie les lieux frais et ombragés. Elle peut être consommée crue, en salade (jeunes pousses) ou cuite, comme les épinards, avec une « saveur chaude, agréable, analogue à celle de l'Angélique ». Selon François Couplan, à la fois la feuille et la fleurs sont ainsi consommables, la tige se mange aussi, mais uniquement jeune.