feuilles d'Amarante

L’amarante est une plante sauvage délicieuse !
Tout comme les chénopodes, les fleurs sont très discrètes, et les feuilles contiennent de l’acide oxalique. On les mange donc avec modération. Elle est délicieuse en soupes, en tartes, en quiches…
Les graines peuvent se préparer comme des céréales sauvages.