feuilles de Perilla

Cette Perilla (périlla frutescens) est une variété bicolore produisant de grandes feuilles pointues à bord dentelé, de couleur vert foncé dessus et pourpre au dos. Appelé aussi Persil japonais, pérille verte sauvage, perille verte de Chine, mélisse verte sauvage, sésame sauvage, basilic chinois, shiso,... Originaire de l'Asie du sud-est, la Perilla est une plante qui pousse naturellement depuis l'Himalaya jusqu'en Birmanie. Elle est cultivée et consommée en Chine et au Japon depuis l'Antiquité. D'abord consommée comme épice, la perilla fût ensuite utilisé pour « aseptiser la viande », ce qui lui valu son nom de «beefsteak plant ». En France, elle est connue sous le nom de perilla ou de pérille, parfois encore de « sésame sauvage ».