feuilles de Tanaisie

La tanaisie commune (Tanacetum vulgare) est une vivace de la famille des astéracées. Elles dégagent une odeur camphrée rappelant un peu le romarin mais en plus fort et, pour certaines personnes, en moins agréable. Ce qui pose problème dans la tanaisie c’est qu’elle contient une huile essentielle en grande partie composée de thuyone. La thuyone est une molécule qui provoque des convulsions, des sensations de désinhibition et même, à fortes doses, des hallucinations. Son utilisation est limitée à celle d’un aromate. On en parfume les omelettes. On l’ajoutait à la cuisson d’une viande pour l’aromatiser et faciliter sa digestion. Elle remplaçait la cannelle et la noix de muscade dans les pâtisseries et les desserts. Elle entrait dans la composition de boissons et liqueurs.