feuilles de petite Oseille

La petite oseille (Rumex acetosella), ou vinette est une plante herbacée de la famille des Polygonacées. Les jeunes feuilles peuvent se consommer crues, en salade, avec des crudités ou accompagner des sandwiches. Leurs goût est très apprécié dans les omelettes, les quiches ou tout autre plat à base d'œufs. La petite oseille se marie parfaitement avec les poissons gras tels que la truite et le saumon. C'est un classique de la cuisine poitevine : far à la vinette4, pâté poitevin, farci poitevin, omelette à la vinette.